自制泡椒鸡爪的做法
泡椒鸡爪能开胃生津，用它当个小零食，下酒菜，都是不错的选择。鸡爪除了烧卤，炖汤之外，还可以做出如此美味的泡椒鸡爪。下面就为大家介绍一下自制泡椒鸡爪的做法！ 自制泡椒鸡爪做法一 准备材料 鸡脚500g，泡椒、盐、姜片、八角、花椒、料酒、白醋各适量。 做法步骤 1、将鸡脚洗净，剪去指甲。 2、把鸡爪剁成小块。 3、将剁好的鸡脚用水浸泡，约半个小时，中间换几次水，以便血污析出。 4、往锅中放水1大勺盐，加入适量的花椒，姜片、八角、料酒烧开。 5、再投入浸泡过的鸡脚。 6、锅开后，要不时地将浮沫用勺子撇出。 7、约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚后，即可关火。 8、将煮好的鸡脚捞出来，用凉水保持小水流，不间断的冲泡一下，以致鸡爪凉了。 9、冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片，再视泡椒水加入的量加入适量的白醋。 10、将冲泡好的'鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时，入后味即可食用。中途要搅动翻几次，以便均匀入味。 11、将泡好的凤爪放入冰箱冰冻，记得尽快食用哦。 自制泡椒鸡爪做法二 准备材料 鸡脚500g，泡椒100g，藕2节，黄瓜3根，红萝卜2根，白醋、盐、花椒、桂皮、香叶、八角、料酒、白酒各适量。 做法步骤 1、准备好花椒，香叶，八角和桂皮，洗净后放入钢制调料球中。 2、在无油的锅中放入盐， 再加入调料球。 3、水开后再煮上两分钟， 倒入容器中放凉。 4、鸡脚洗净后去掉指甲在中间切一刀，汤锅中的水烧沸，然后放入葱，2片姜及料酒， 放入鸡脚焯烫至变色，然后用中火继续煮。 5、将泡椒切成两半， 姜片和大蒜拍打备用。 6、鸡脚煮至大约八成熟约12分钟后捞出。 7、凉水冲洗掉表面的油质，然后晾凉。 8、准备一个无油污赶紧的容器，倒入摊凉后的花椒开水，放入凉后鸡脚，姜片，蒜。 9、再放入切好的泡椒以及泡椒水搅匀， 并倒入适量的白醋。 10、将黄瓜和胡萝卜切成小条， 加点盐， 腌制一下。 11、将藕切成小条放入加了盐的开水中焯一下。 12、水再次开后捞出来过凉。 13、等藕条完全凉透后， 再将腌过黄瓜和红萝卜盐水滤去， 倒入泡椒水中与凤爪一起腌制。 14、再加入适量的白酒，覆盖上保鲜膜一起放入冰箱中腌制一晚上。 第二天拿出来就可以食用! 贴士 煮鸡爪不要太久，筷子能轻易穿透就可以，煮得太烂会缺乏嚼劲， 约八成熟捞出。
泡椒鸡爪咋样做
泡椒鸡爪怎么做？做法一：用料：鸡爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、姜片适量、葱结适量、料酒3毫升；做法1、锅中注入适量清水烧开，倒入葱结、姜片，淋入料酒。2、放入洗净的鸡爪，拌匀。3、盖上盖，用中火煮约10分钟，至鸡爪肉皮胀发。4、揭盖，捞出鸡爪，装盘待用。5、把放凉后的鸡爪割开，使其肉骨分离，剥取鸡爪肉。6、剁去爪尖。7、装入盘中，待用。8、把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。9、放入处理好的鸡爪。10、用手稍稍按压一下，使其浸入水中。11、封上一层保鲜膜，静置约3小时，至其入味。12、撕开保鲜膜，用筷子将鸡爪夹入盘中。13、点缀上朝天椒与泡小米椒即可。小贴士煮好的鸡爪可以过几次凉开水，这样吃起来更爽口。做法二原料：鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用）、辣椒（可以不放），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。温馨提示：1、鸡爪一定要过冷水，能起到爽口的作用，放醋和冰糖也能起到爽口的作用。2、如果喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或是先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，放凉后，再把其实材料放进去。3、最好泡一天以上，每隔几个小时翻动一次，以便入味均匀。
鸡爪怎么做
鸡爪做法如下：准备原料、清理鸡爪、准备辅料、腌制、焖熟。第一步：准备原料鸡爪、姜1块、葱2根、一小碗黄酒、生抽、花生油。第二步：清理鸡爪鸡爪冲洗一遍后，再用剪刀剪去指甲，鸡脚指甲比较脏也难清洗，而且吃起来容易划嘴，建议剪掉，虽然有点麻烦。剪好再冲洗多几遍（可以用温水抓洗多两遍），洗干净后放一边沥干水分。第三步：准备辅料准备一块姜，大块一点，把姜洗净去皮切片，再准备2根葱，洗净切片，只要葱头部分哦，葱苗不要，切好放一边备用。第四步：腌制把沥干水分的鸡爪倒入大盘，倒入姜葱，一小碗黄酒，多一点的生抽，这个我们就不放盐了，放多一点生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后把它铺平，盖上盖子腌制一个小时。第五步：焖熟准备一个砂锅，撒上少许花生油，然后倒入我们腌制好的鸡爪，把它铺平，铺平后盖上盖子，大火烧开后转成中小火焖它8分钟。之后把火调小，最小的那种，然后把它搅拌一下，搅拌均匀后再次把鸡爪铺平，盖上锅盖，焗上5分钟，如果喜欢吃烂一点的，可以多焗一会儿。
