霸王别鸡的做法
准备材料：甲鱼1只、走地鸡半只、姜5片、蒜3瓣。1、新鲜甲鱼一只，处理干净备用。2、把鸡用清水清洗干净，然后沥干水分备用。3、把甲鱼和鸡放入高压锅中，加入没过食材的清水，上气后大火炖10分钟，然后转小火炖30分钟。4、把炖好的食材倒入砂锅中，然后加入鸡肝、鸡胗、鸡心等食材。5、小火炖15分钟，然后加盐调味。6、最后盛出即可享用。
霸王别鸡的正宗做法
用料：当年小草鸡一只（约1500克）、野生甲鱼1只（约1000克）、小土豆500克、红椒一只、青椒一只、生姜20克、小葱3棵、水发黑木耳50克、调味料：盐、糖、料酒、老抽、生抽适量。步骤：1、当年小草鸡3斤左右，宰杀清洗干净，备用。2、甲鱼2斤左右，宰杀后一定要浸烫去除甲鱼表皮，清洗干净备用。3、土豆去除表皮备用。4、生姜切片，小葱切段，青红辣椒切片备用。5、鸡切块备用。6、甲鱼斩大块备用。7、炒锅烧热，下底油烧热放入生姜，葱爆香，倒入鸡块煸炒，加料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜。加入黑木耳、开水大火烧开。中火烧30分钟。8、鸡烧30分钟过后，倒入甲鱼大火烧开，加少许料酒去腥，加入土豆继续大火烧5分钟，转中火烧20分钟，加糖、盐调味，老抽调色，生抽少许提鲜。倒人青、红椒片增香。9、成菜装盆。
