蕨菜是野菜的一种，烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，非常受欢迎。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，今天教大家一道简单的家常炒蕨菜的做法，喜欢吃的就赶紧看看吧！
蕨菜的炒法
食材：
蕨菜300克、酒糟10克、虾米5克、小葱3根、干辣椒2个、姜2片、油10克、盐1克。
家常炒蕨菜的做法：
1、蕨菜洗净，锅中水烧开，将蕨菜放进去汆水30秒，捞出放凉切段；
2、干辣椒切段，葱白、葱绿分开切段；
3、锅中热油，油温烧至5成热，倒入干辣椒、姜片、葱白、爆香，再倒入蕨菜翻炒至五成熟、加入虾米、酒糟翻炒均匀；
4、最后加盐调味，再加入葱绿翻炒均匀即可。
小贴士：
选购蕨菜的时候要注意，要选绿色一点比较嫩，如果大都变成紫色的则比较老了。
