首先要先做胡卜饼胚,一斤面258克水,温水和面,和好的面醒二十分钟,然后在面板上柔光用手揪成大概250克重的面剂子,在柔成一个个鹅蛋大小的剂子,拿出一个杆成长方形厚0.5厘米的胚子,电饼档预热,不加油中火烙至底部微微发黄翻面烙到二面微微发黄就好了。
运城家常胡卜馍做法
先把胡卜饼子切成丝,然后切肉,羊血,起锅放入羊汤,煮开后放入切好的饼丝,白萝卜条,羊肉,羊血,盐,鸡精,胡椒粉,各种调料,等饼子煮软后加入事先炼好的羊油辣椒,撒上香菜就大功告成。
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