用料:大头菜一个、小辣椒、蒜瓣、酱油按个人喜好酌情加、醋按个人喜好酌情加。
先把大头菜去皮,记得筋的部分一定要去干净。
接着把大头菜对半切,再对半切,然后切成均匀小块。
把小辣椒和蒜瓣切成沫。
然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里,撒上一勺的盐,用手抓匀,再撒一勺,再抓匀。
看到碗里大概有一些水了,把水沥干,然后大头菜表面会有点软,这时用手把水分挤出。
就可以放进另外一个干净的碗(一定不能有水)。倒入酱油、醋一点点。能盖满大头菜即可。
放置一个晚上,第二天就可以配粥吃。
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