茄子酱

时间:2024-03-09 00:46:24编辑:思创君

1、食材:茄子2个、土豆1个、葱半根、香菜1根/无、青椒2个/无、豆瓣酱3勺。

2、洗茄子:一般紫茄子好吃一点,洗净,去头待用。

3、佐料改刀:葱、香菜、辣椒等佐料改刀。(不喜欢香菜、辣椒可以不放无所谓的)

4、土豆改刀:土豆去皮,切成滚刀块,待用。

5、煮茄子:茄子如果稍微老/水多,可以先用热水煮一下。煮软了,用铲子一压,水分就没了。[如果不煮,过油的时候,一定要去水,要不水多了难吃]

6、茄子捞出:将煮软的茄子,捞出来去水,待用。

7、炸茄子:锅热油,把茄子如果煎一下。[多放油,茄子吃油]

8、放酱:茄子炸一会,把豆瓣酱放入锅中,翻几个个,让酱均匀一些。

9、土豆入锅:土豆、葱花入锅,锅加热。

10、加水:锅内加水,烧开,小火炖15分钟左右。

11、碾碎:锅内剩一点水时,关火用勺子/铲子将茄子、土豆碾碎。

12、青椒、香菜碎入锅:茄子碾碎后,将青椒、香菜沫入锅搅拌,闻到青菜香味,盛出来。

13、装盘:茄子酱装盘,上桌,配着米饭超级好吃。

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