1、食材:茄子2个、土豆1个、葱半根、香菜1根/无、青椒2个/无、豆瓣酱3勺。
2、洗茄子:一般紫茄子好吃一点,洗净,去头待用。
3、佐料改刀:葱、香菜、辣椒等佐料改刀。(不喜欢香菜、辣椒可以不放无所谓的)
4、土豆改刀:土豆去皮,切成滚刀块,待用。
5、煮茄子:茄子如果稍微老/水多,可以先用热水煮一下。煮软了,用铲子一压,水分就没了。[如果不煮,过油的时候,一定要去水,要不水多了难吃]
6、茄子捞出:将煮软的茄子,捞出来去水,待用。
7、炸茄子:锅热油,把茄子如果煎一下。[多放油,茄子吃油]
8、放酱:茄子炸一会,把豆瓣酱放入锅中,翻几个个,让酱均匀一些。
9、土豆入锅:土豆、葱花入锅,锅加热。
10、加水:锅内加水,烧开,小火炖15分钟左右。
11、碾碎:锅内剩一点水时,关火用勺子/铲子将茄子、土豆碾碎。
12、青椒、香菜碎入锅:茄子碾碎后,将青椒、香菜沫入锅搅拌,闻到青菜香味,盛出来。
13、装盘:茄子酱装盘,上桌,配着米饭超级好吃。